11.162019
ごぼう
ごぼうに含まれる繊維質などは、便秘の解消、整腸、動脈硬化やがんの予防などに効果があります。
また、血糖値を下げる働きがあるイヌリンが含まれ、糖尿病にも有効だといわれています。
水にさらさない！
水にさらすと出る色は、ポリフェノール。
皮につまったうまみ成分も抜けてしまうので、アク抜きの必要はありません。
ごぼうのポリフェノールには、においを消す効果があるため、肉や魚と一緒に調理すると効果を発揮できます。
また、ごぼうの香りやうまみは皮の部分に含まれているので、泥や汚れはたわしなどでこすってよく洗う程度で十分です。
