人参 | 御料理　武蔵野

豊富に含まれるカロテンは、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くし、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があるといわれています。カリウム、カルシウムも豊富で、ビタミンCも含まれています。

　《皮の下には栄養たっぷり！！》
たっぷり含まれるカロテンは表皮の下にもっとも多いので、できるだけ剥かないで調理しましょう。
そもそも人参は出荷される際、きれいに洗われているので、薄皮やひげ根はすでに処理されています。調理前にたわしなどで洗う程度で十分です。

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