コラム

海藻

海藻は、エネルギーがほとんどなく、ミネラルの宝庫です。
また、「こんぶ」や「わかめ」、「もずく」などに含まれるぬめり成分は、水溶性食物繊維の一種です。
高血圧、糖尿病の予防、コレステロール低下、便秘の解消に効果があります。

 おいしいだし昆布のとり方
昆布には、うまみ成分のグルタミン酸がたっぷり。
 1グルタミン酸は水に溶けやすいので、洗わずにかたく絞ったぬれ布巾で表面を拭く。
 2昆布は自ら入れて鍋を火にかけ、沸騰直前に取り出す。
取り出した昆布は佃煮にするなどして活用しましょう。

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